brownie vegano

Brownie de azukis

El brownie clásico en modo fitvegan, con base de azukis

¡Bienvenidos de nuevo! Tengo entre manos una receta que os va a encantar. Se trata de un brownie de azukis, vegano y de chocolate. Muy fundente y proteico. ¿Habíais probado antes un brownie vegano? y de azukis? Pues sigue leyendo.

Como ya sabréis, el brownie es un clásico entre los dulces y casi creo que no debería faltar como postre en ningún restaurante. La receta tradicional habla de misma cantidad de azúcar que de harina y de chocolate. Sabemos que es mucho. Pues bien, mi receta sustituye la harina por las judías de azuki. El chocolate por una parte de cacao puro en polvo. Y la mantequilla por una parte de aceite de coco virgen extra. Tan sólo por esos ingredientes, creo que deberíais probarla sobre cualquier cosa. Porque el resultado es delicioso. Vamos a substituir también el huevo por semillas de lino molidas.

Ingredientes 8-10 raciones

  • 300 gr de judia Azuki cocida

  • 150 gr azúcar de caña

  • 4 dátiles

  • 50 gr mantequilla vegetal

  • 50 ml aceite de coco

  • 60 gr cacao puro 100% (en polvo)

  • 80 gr chocolate negro 70%

  • 50 gr nueces troceadas

  • 20 gr lino dorado

  • 80 ml bebida vegetal (yo aconsejo soja-choco)

  • 1 sobre levadura royal

  • 10 ml esencia de vainilla

  • 2 gr sal

CONSEJOS:

Podéis usar aceite de coco desodorizado. Yo aconsejo usar el virgen extra, lo prefiero. Sin embargo, es verdad que el chocolate se come todo el sabor final.

En cuanto a la bebida vegetal, yo usé la de soja y choco porque de esta manera intensifico su sabor. De igual modo, podéis usar cualquier otra.

Podéis jugar con la cantidad de azúcar. Es decir, o todo azúcar o casi todo dátiles. No he intentado hacerla exclusivamente con dátiles porque creo que quedaría muy densa. Y ya sabemos que el azúcar por malo que sea, ayuda mucho a la estructura final de cualquier postre. Por lo que no os puedo asegurar su resultado.

El lino dorado es una proporción de 1 cd por 3 de agua para usar en sustitución de un huevo. En esta receta hay la cantidad para hacer dos, es decir; 2 cd de lino por 6 de agua (como ya dije, usé bebida de soja-choco).

Por último, el tema choco 70% le dará esa jugosidad interior. Los dátiles se pueden calentar 20 segundos. Quedarán tiernos y ayudará en su mezcla. Y por supuesto, creo que las nueces nunca deberían faltar.

brownie vegano

ELABORACIÓN

  • En un vaso batidor trituramos muy bien las semillas de lino dorado (si son molidas mejor) junto a la bebida de soja-choco. Reservamos.
  • Fundimos el chocolate negro, la mantequilla vegana o margarina y el aceite de coco en el micro por unos segundos. Aparte, repetimos el mismo proceso con los dátiles. Con 20 seg bastará.
  • En un bol añadimos todos los ingredientes, menos las nueces. Incorporamos después lo que teníamos en el microondas.
    Y finalmente la mezcla triturada de semillas de lino.
  • Picamos todo con una batidora de mano. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la espátula.
  • Pasamos a un molde rectangular o cuadrado, vigilando que el relleno cubra dos dedos de altura. Si queda muy bajo, se os quemará y no conseguiréis esa textura fundente, típica del brownie. Yo usé un molde redondo de 20cm.
  • Cocemos sobre rejilla, en horno precalentado a 170 grados por 15 minutos. Veremos cómo va agrietándose la superficie. Pinchamos con un palillo. Deberíamos ver que sale todavía jugoso. Retiramos y dejamos enfriar completamente. Desmoldamos y racionamos en frío.
  • En el momento de servir, recomiendo dar 10-15 segundos de micro para que el chocolate interior se funda ligeramente. Servir tibio! Si nos pasamos de temperatura, una vez caliente, cambia totalmente su sabor y textura. A mí, particularmente, no me gusta.

Dicho todo esto, aunque creo que todo detalle es importante. Os animo a que probéis la receta y compartáis con el hashtag #DSFOOD_recetas.

Cualquier duda, tenéis un apartado para comentarios. O podéis mandar un privado por IG, os responderé enseguida.

Juntos conseguiremos pasar el confinamiento de la mejor manera. No os perdáis las stories de IG donde cuelgo desde cero, muchas de las recetas aquí presentes. Y tras publicar esta receta que tenia tantas ganas de compartiros, lo único que me queda es desearos a todos un feliz fin de semana!

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